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“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。”古時候，清明節的儀式是很隆重的飲食也是很講究。流傳至今，儀式是簡化了，但飲食還是不變的。想了解福州人清明時候的相關食俗嗎？那就一起往下看吧。
清明果
每到清明節，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。
清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾恭弘=叶 恭弘的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，恭弘=叶 恭弘小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明節前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地採摘艾恭弘=叶 恭弘，青青鮮鮮的艾恭弘=叶 恭弘滿滿噹噹地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾恭弘=叶 恭弘採回家后，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。
太平燕
很多的福州人在清明節會選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反覆攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，摺疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。
其實這些食物都是福州人清明節上一道“大菜”，扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛，清明節到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。
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