遼寧大連是一個環境優美的海濱城市，坐擁東北最大的海港，自然要利用這得天獨厚的自然資源優勢了，直接體現在當地的飲食上，風情濃郁的地方特色就是海鮮，在大連文化不斷吸收外來文化的時候，只有飲食是獨樹一幟的特色。
大連人在吃的方面卻不“形式主義”，也許胃口過於強壯，東北的酸菜，山東的白菜都能接受。有時將各種菜肴混為一鍋，自稱“亂燉”，也為一“名菜”；有時乾脆就生蔥生菜生蘿蔔快刀切段兒，拌一碗炒得噴香的豆醬端上來，這簡單的“亂燉”“三生蘸醬”就算是大連的飲食文化了。但大連人得益於大自然的饋贈，遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚天下。
大連的飲食文化
浩瀚的大海，把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產品恩賜給了大連，不但把大連人的說話口音染上了一股海蠣子味，也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風景——海鮮類食品，這構成了這座城市的一種飲食文化。
海鮮品在大連賣得並不便宜，但無論多貴，大連人都要把它當成家常便飯，菜藍子里提着，冰箱里擱着，口裡咀嚼着。海參、鮑魚、海膽、螃蟹、蝦，及叫不上名的各種魚類……提起吃，大連人“言必稱海鮮”。
中國東北最大的港口，得天獨厚的自然資源優勢，風情濃郁的地方特色，堅持大開放的沿海城市，使大連在“吃”的方面表現出幾大特點：一是新鮮、二是天然、三是豐富。在大連吃山珍海味，講究鮮活；海南四季都盛產海鮮，使得海鮮在大連的飲食上形成獨樹一幟的特色，講究天然和營養、樸質與浪漫相結合的飲食方式。
大連物產豐富當地出產食品繁多，加上對外開放以後使世界各國的菜肴、中國各地的風味小吃湧進大連。因此在大連就可以吃遍世界美味。傳統與現在、本土與西洋的加工方法在互相滲透，使大連的廚師思路大開，不斷推出創新的新奇食法，從而使國內外遊客和各界美食家們大飽口福。
在海南吃海味山珍，以清淡鮮活、原汁原味取勝。獨特的溫帶大陸和海洋氣候並存，臨近四周複雜多樣的環境，形成了大連菜的獨特性。大連菜的技法雖不能與名大菜系相媲美，但獨有的特色又令美食家頗為讚歎。
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