眾所周知，杭州不僅美景讓人流連忘返，美食也讓人終身難忘，而杭州的小吃更是讓人目接不暇。若你有幸來到杭州城，一定不能錯過的就是品嘗各式各樣的小吃。走進杭州文化，讓小編為你推薦這些家喻戶曉的杭州特色小吃。
西湖醋魚
西湖醋魚，又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
宋嫂魚羹
據傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了。有一次，宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚羹，大加讚賞。從此，這道菜就稱“宋嫂魚羹”，她開的店生意更加興隆。烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。
吳山酥油餅
精白麵粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆游吳山的時候也品嘗過，民間有“吳山第一點”之稱。
蔥包檜
用上等白麵粉製成春卷皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反覆壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再塗上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。
貓耳朵
也是用上白的麵粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝等佐料烹制，湯鮮味美、十分可口。
杭州小籠
用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡。餡里再加上皮凍。用麵皮包裹製成，放在特製的小蒸籠里蒸，每籠有十個。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。
片兒川
用勁斗的特製麵條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的麵條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經典的。料足、面滑、味鮮。慧娟麵館的片兒川湯濃、面韌、味美。
油墩兒
麵粉調成糊狀，先放一點在特製的小兜里，在往裡放入蘿蔔絲，或肉絲薑絲雪菜等，再放一點麵糊，在油鍋里炸至金黃，出鍋即成。外脆里嫩，香味撲鼻。
定勝糕
將配置好的米粉放進特製的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。
蝦爆鱔
這是比較高級的小吃了，應該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶里似乎就是是杭州的經典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程序嚴謹。汁濃面鮮，不愧是面中精品。
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