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作為吉林的省會長春，這裏地處松遼平原有着豐富的土地資源，對於中國這樣一個農業大國來說，在這裏種植各種作物再合適不過，再加上當地的氣候特點和民族的風俗習慣，慢慢的在這片地區形成特色的飲食出現在長春文化里。
長春地處黑龍江哈爾濱之南，這裡在很多方面與哈爾濱有相似之處，除了氣候外，飲食文化也多多少少的受到些影響。但就異國風味來說，哈爾濱多受俄羅斯的飲食文化的影響，而長春則不然。
長春美食中異國風味的商家為數較多，各式風味的商戶匯成一條獨特的風景。韓國料理相對來說就比較受歡迎，也許是因為地理位置的原因吧。另外日本料理也讓長春人在吃遍了人蔘、鹿茸、熊掌之後，更好的享受了一把大自然的“生”趣盎然。
長春美食融南北大菜，東西風味，集川、魯、京等各大菜之精華，尤以本地山野風味最具特色，而深受國內外旅遊者的青睞。
長春的名菜多以長白山的人蔘、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產品為原料，經科學配膳，精工烹調而成，葯膳結合，頗負盛譽。其中長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人蔘茅台雞、紅花熊掌等最負盛名。長春的冬天雖然很冷，但是當地人卻有冬吃冰棍、吃凍餃子和凍水果的習俗。
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