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和“十大贛菜”一樣，20道江西精品贛菜也是江西省經過幾十萬名遊客品嘗后評選出來的，其代表了贛菜文化的精髓，體現了人們對於贛菜的喜愛。在無數道贛菜菜品中挑選的這20道菜品可謂是精品中的精品，是吃貨們不能錯過的美食。
贛菜是江西地區漢族飲食文化的總稱，具有濃郁地域特色。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。傳統意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透併兼納全省其他各地市土特菜肴而成。
為充分挖掘江西本土特色菜，江西省於2010年展開了特色贛菜評選活動，活動從2009年12月下旬開始啟動，在30餘萬國內外遊客的投票后，30道贛菜進入決賽。今日包括台灣在內的全國各地以及英國日本等國的遊客、機關幹部、企業負責人、全國優秀導遊、世博先進個人、電視欄目主持人、旅遊形象大使及烹飪專家組成的品評團，經對現場烹飪、品嘗后，從口味、質地、地方特色、營養衛生、造型、色澤和文化內涵等方面進行評分，最終評出“遊客最喜愛的十大贛菜”和20道江西精品贛菜。
20道江西精品贛菜分別是：鄱湖野生桂魚炒粉、金湯鮮銀魚、吳城狗肉、婺香荷包紅鯉、臨川牛肚皮、仙女之吻、臨川藕絲、甲魚煮粉皮、永新狗肉、井岡竹鼠、贛南小炒魚、三杯雞、八卦豆腐、明月山溫泉豆腐、昌南一鍋鮮、樂平白切狗肉、八戒戲鳳、鄉村小河魚、萍鄉小炒肉、高嶺土煨肉。
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