節氣夏至是一年中陽光最為充裕的時候，對於農作物和所以向陽植物來說是生長的最好時期，所以在這天我們祖先為了慶祝有好的收成會舉行各種活動。福州這是一個歷史悠久的古城，是福建省的省會。那麼福州到了夏至在飲食方面有什麼講究嗎？
夏至吃雞蛋由來
“夏至吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“夏至吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從夏至這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞、四肢無力的感覺，食慾減退並逐漸消瘦。這被稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋，可避免“疰夏”。因此，“夏至吃蛋”的習俗一直延續到現在。
夏至吃雞蛋含義
古人認為，圓溜溜的雞蛋象徵生活之圓滿，夏至吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。夏至一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中烹煮就成了茶恭弘=叶 恭弘蛋。後來，人們又改進烹煮方法，在“七家茶”中添入茴香、桂皮、薑末兒等。從此，茶恭弘=叶 恭弘蛋不再是立夏的節日食品，而成為我國傳統小吃之一。
土筍凍
土筍凍，福建著名海鮮類小吃。土筍凍為膠凍狀，由海邊灘涂中生長的土筍熬煮冷卻製得。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。
石花膏
石花膏有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。製作過程石花膏為純手工製作，先以大鍋熬制石花草，後用紗布過濾，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。特點石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。
夏至天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。
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