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贛菜是在“文人菜”的基礎上發展而成的，所以說到它的起源，就不得不提到與贛菜相關的那些文人，比如文天祥、蘇東坡、朱元璋等，那麼，他們與贛菜文化有着怎樣的關係呢？又有着怎樣的故事呢？現在就隨小編來看看吧。
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。
贛菜的定義，最早為江西旅遊學者呂峻於1980年經調查后，在中國旅遊出版社1983年出版的《華東旅遊指南》、江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》等書中，暨1981年旅遊內刊中，撰文介紹贛菜時所下定義。此後，江西省人民政府主編、江西科技出版社1993年出版的《贛菜》、中央江西省委2000年編印的《領導幹部手冊》等書，沿用了上述定義。
贛菜是江西曆代的“文人菜”。唐宋以來，江西的“文人菜”更加盛行。如“文山（文天祥）肉丁”、“東坡（蘇東坡）肉”、“老表雞湯”（朱元璋取名）、“四星望月”等，都為江西的“文人菜”作了註解。
江西菜歷史悠久。早在漢晉時，江西的商貿旅遊活動便較興盛。漢《史記·貨殖列傳》曾描述豫章（南昌）等地說：“飯稻羹魚，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待賈而足”。東晉雷次宗所著《豫章記》，曾描述江西地方當時的經濟交流情況為“地方千里，水路四通”、“嘉疏精稻擅味於八方，金鐵蓧盪資給予四境”。“飯稻羹魚”、“嘉疏精稻擅味於八方”等，寫的就是當時江西地方的飲食文化盛行。至明代，袁枚在《隨園食單》文中，也曾記載了江西的名菜：“粉蒸肉”。
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