津菜是我國較為著名的菜系，有着悠久的歷史文化。津菜的烹飪技法很獨特，以篤和扒為主，而精通天津菜烹飪技法的津菜大師不在少數，他們不僅弘揚了津菜，更是弘揚了津菜文化，現在我們就了解幾位具有代表性的津菜大師，以及他們的代表菜品。
一代津菜儒廚——馬金鵬
馬金鵬先生成名於上世紀八十年代，他的甑蹦魚以味美鮮脆馳名津門，被公認為天津第一魚，其廚藝之高是盡人皆知的。馬先生文化程度不高，但他善於總結經驗，又善於向名家取長補短，與天津的文人墨客素有往來，深諳交友之道，因此他的文化底蘊很厚實，也常有些津菜文化方面的文章見諸報端，文風平易而不俗，常帶些俏皮的味道。故贊其為津菜大師絕非過譽之詞。
國寶級津菜大師——趙克勤
國寶級津菜泰斗，津菜烹飪大師，中國名廚，天津名廚，國家高級烹飪技師，餐飲業國家級評委，全國優秀廚師，天津市十佳廚師，天津市勞動模範，天津市津菜研究培訓中心技術顧問，天津市烹飪協會常務理事，原天津天一坊廚師長、技術顧問。曾多次為黨和國家領導人及日本前首相福田、末代皇帝溥儀掌勺。
精通津菜，旁通其它各大菜系，博採眾長，敢於創新，代表菜品有軟溜黃魚扇、官燒目魚、八大碗、軟溜金錢魚腐、酸沙紫蟹、罾蹦鯉魚等名菜。
國寶級津菜大師——白慶華
白慶華是國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評委，國家職業技能鑒定專家委員會委員，國家餐飲教材評審專家，餐飲業國家認定師，津門名廚，中國葯膳大師，中國烹飪大師，天津市烹飪大師，中國烹飪大師金爵獎獲得者，中國烹飪協會理事，天津市烹飪協會理事，天津技師協會理事，天津市職業技能鑒定所第五所所長，天津市旅遊局教育培訓處烹飪講師，天津市青年技術學院客座教授，天津市旅遊局職工學校教務主任，天津市老年大學董事會董事、教研組組長，天津水晶宮飯店高級顧問。
精通津菜的各式烹調，對其它各大菜系頗有造詣，博採眾長，敢於創新，代表作品有蝦蟹鬧海、干煎黃魚、醬爆核桃雞等。
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