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在我國南北區域的跨度較大，不同地區的人們為了適應不同的環境、氣候和生態條件，逐漸形成了不同的地方風格。這些差異體現在我們生活里的方方面面。今天就要講一講北方在驚蟄節氣的飲食食俗有什麼特點。
梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。农民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義，因為一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥；二則驚蟄后氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。
炒豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是“驚蟄”節日的吃喝，據說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。
煎餅
在山東的一些地區，农民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。傳統的煎餅，為了保證口感，原料是五穀雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮穀物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛煉牙齒功能，讓牙齒更加堅固。
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