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豆腐乳是很多人都喜愛的下飯佐料，它有着悠久的歷史，是漢族傳統的民間美食。豆腐乳雖聞起來有股臭，但吃起來口感好，營養高，是非常經濟的美味佳肴。關於四川豆腐乳，在川渝兩地還流傳着這樣一個美食典故。
相傳，在唐朝時候，重慶市豐都縣平都山（現名豐都山）的大山叢中，住着一家老實憨厚的农民，除務農外，還推些豆腐上街賣了好打油買鹽，聊以度日。
一日天氣炎熱，農夫挑起豆腐下山，途中感到十分疲乏，遂卸擔小憩，忽聞陣陣奕棋聲，舉目四望，見二老翁仙須鶴髮，道貌岸然，正在黃桷樹下兵卒廝殺，趁此上前湊趣，見剩殘子不多，但仍殺得難分難解。猛然想起，還是下山賣豆腐要緊。
但他哪裡知道“洞中方七日，世上已千年”的道理，轉過身來，豆腐已全部發霉，這關係一家生計，不覺痛哭失聲，二翁見此情景，勸慰農夫，回去加些鹽、酒、香料即好。農夫回家之後如法炮製，果然滿房噴香，令人垂涎，遂將豆腐挑至長街，人們爭相購買。仙人點腐成肉（乳）的故事遂傳為佳話。
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