中國的最後一代封建王朝清朝將首都定在北京，北京的清王室文化它為我們揭開了最高統治者生活的神秘面紗。其中更多的是王室特有的飲食流傳到民間，酸梅湯就是這麼一個在夏天消暑開胃的飲料，在小吃文化大全里是最古老的傳統飲料之一。
《道咸以來朝野雜記》記載：“北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也。
酸梅湯現已有千年厚重的前史沉澱，它是中國最古老的傳統飲料之一。
商周期間，咱們的祖先就現已曉得用梅子提取酸味作為飲料。如今咱們喝的酸梅湯配方源於清宮御茶坊。清朝時，酸梅湯風行於宮闈，其間格外受到乾隆皇帝的喜歡。酸梅湯如此風行清宮是有緣由的。
滿洲人喝酸是有前史的。鼓起於白山黑水之間的滿民族，狩獵收集曾是他們首要的生產方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進而發明晰酸湯子這種滿族食物。酸湯子是用玉米面通過發酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類，再喝點酸湯子，還真對味。後來，酸湯子被帶到了北京城。
北京的氣候和地理環境，使終年日子在東北的滿族人在身體、日子各方面都有不一樣程度的不適應。酸湯子是由玉米面發酵而成，其糖分高，過剩的糖在沒有被取用的情況下就會轉化成脂肪，存於體內，形成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌以後再喝玉米面做的酸湯子，簡單使體表裡的濕熱相搏，增肥長胖。因而乾隆帝命令要對飲食結構進行調整。
其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤肺的冰糖一併熬制。酸梅湯不但去油解膩，還富含有機酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養元素。酸梅湯一問世，就受到了乾隆皇帝的喜愛。
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