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八大菜系中魯菜代表了整個山東地區的飲食文化，其獨到的風味也深深影響了中國飲食。魯菜文化也是歷史最為悠久，技法難度大，菜品全面的一個菜系。今天我們主要就為大家介紹魯菜中的涼菜都有哪些？
共和涼菜卷是一款美味菜譜，主要原料有芹菜1、胡蘿蔔、綠豆芽等，這道菜美味可口，營養豐富。
雙椒拌木耳是一款美味菜譜，主要材料有木耳2把、剁雙椒各1。5大匙、大蒜3瓣、洋蔥半個。現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。其質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。
醋溜白菜片白菜幫六大片，干紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
雙耳爆海螺凈海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，紅綠椒片、蔥段、姜少許。調料精鹽1小匙，雞粉1／2小匙，紹酒1大匙，色拉油、紅油各適量。
拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系甜菜。此菜瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲是魯菜的一大特色，幾乎所有小孩都願意吃。
醋溜大白菜，家常菜，主要原料有大白菜300克。植物油30克，香油7。5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克，此菜特點是白菜脆，酸，咸甜口。
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