各地小吃都具有當地的特色，貴陽也是一樣。豐富多彩的貴陽文化中，值得一提的有最具貴陽特色的小吃——絲娃娃，它口感綿香四溢，極富特色。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。等特色，讓人回味無窮。下面一起看看絲娃娃的一些特點及做法吧。
絲娃娃別名素春卷，是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小犹如薄絲包的嬰兒，故名。
“襁褓”是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿蔔、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕於味道優良的精髓，每家都有其自己的獨門絕招。
貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、綠等各種健康食材，色彩相間，十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當地口味的調料，讓食客兌料，攤上的調料、白糖、醬油、醋、熟油等一應俱全。
絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹着少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿蔔絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟里脆，酸辣可口，別有一番風味。還有酸湯絲娃娃、熱湯絲娃娃等。
絲娃娃的製作方法：1、麵粉加上水和少許鹽揉勻（麵粉和水比例為6：1），用平鍋燒熱點一點油（僅此一次接下來就不需再用油），但用布馬上擦乾，右手抓起麵糰捏圓後向鍋底杵（摁）一下，形成一層圓薄皮時，左手立即把圓形麵皮揭起，這樣反複製作數次，做好足夠食用的就行了。
2、花生用油炸脆，黃豆泡4個小時濾干水分用油炸酥，香蔥切成蔥花，姜剁成薑末，鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿蔔切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、細粉絲切成段和綠豆芽分別用開水烫一下，海帶、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、窩筍、黃瓜切成絲，折二根切成段備用。
3、香蔥花、薑末、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量調勻成蘸水備用。
4、食用時用一小碟子放上麵皮加上各種加工好的菜，捲起來加上脆花生、酥黃豆，澆上蘸水即可食用。風味特色：菜脆豆酥，香辣脆爽。
蘸水製作方法：吃貴州特色風味小吃絲娃娃，一是吃各種配菜的清香脆嫩，二是吃蘸水的香辣酸鮮。蘸水就用油炸脆花生、油炸酥黃豆、折二根、蔥花、蒜水、薑末、鹽、味精、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋配製而成。
提示：1、在食用絲娃娃時，蘸水中的糊辣椒面要在其他調料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，這樣吃絲娃娃時糊辣椒面的特殊辣香才能體現出來，如果要是先放，糊辣椒面被其他調料浸泡透了，糊辣椒面的特殊辣香也就消失了。
2、也可以加一點木姜子油，會有另一番風味。
3、絲娃娃的蘸水中的醬油或醋必須要用冷開水來兌過，水與醬油或醋的比例一般是1.5比1；否則味道就偏重了，要麼太酸，要麼就太咸，也就失去了香辣酸鮮的感覺。
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