是不是經常能聽到“冒菜”這個詞，當一聽到菜這個字的時候，大部分不明真相的人都會受到誤導，以為這是一種菜，但是其實這不是一種菜，當我們去了解了以後，就會發現我們的誤解是這麼的深，那麼大家就來多了解了解中國飲食文化吧。
“冒菜”其實是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這隻是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老闆在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
也許您對這“冒”字感到費解，冒應該由芼而來，現在是指把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。 冒與芼古字通。肥狗之和，冒以山膚。——枚乘《七發》，而芼是指可供食用的水草或野菜：芼羹（用菜雜肉為羹）。
麻辣鮮香的冒菜 不僅惹四川、陝西人喜愛，在其他地方也同樣受歡迎。開一家冒菜的投資並不大，總投資不過也就千元左右。近年來，隨着一些看似傳統但又經過了一定包裝的餐飲 品種出現，我們不得不思考這麼一個問題。現在投資餐飲業的人很多，有些投資者自忖資金雄厚，動輒就要打造什麼“航空母艦”——川魯蘇粵、日本料理 、韓國燒烤 ，反正是要一應俱全，不僅設施和裝修奢華氣派，菜品也是盡求高檔珍貴。然而，高端餐飲 市場的消費群體畢竟有限，大家都爭着在這有限的市場上分一杯羹，勢必導致客源分流、利潤空間變薄，最終使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退。
有時候你喜歡一種食物不僅僅是喜歡他的味道，也會和當時吃的時間，環境還有人有關係。
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