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酸辣土豆絲這道菜大家一定經常吃到，這道菜小編也是會的，新手入門的菜，以其簡單而又美味的優點讓大家喜愛，如果你想學這道菜，那麼就應該知道酸辣土豆絲是中國飲食文化的哪個菜系了！
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。
這道菜相信非常多的人都特別喜歡，而且它的做法簡單，口感卻特別的好，同時營養非常豐富，那到底酸辣土豆絲是哪裡的菜呢？這是一道着名的四川川菜，不僅可以健脾養胃，還可以降低血壓，補充維生素C，保健身體，現在就一起看下酸辣土豆絲的家常做法吧。
1. 將土豆洗凈刮皮。
2. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3. 將土豆片切成細絲。
4. 用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
5. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6. 鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7. 將炸好的花椒撈出。
8. 鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9. 放入泡好的土豆絲。
10. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11. 放入鹽調味。
12. 放入紅椒絲炒勻。
13. 最後放入蒜末提味，
14. 翻炒均勻即可出鍋即可。
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