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也許許多人都知道手抓飯，應該也吃過，感覺是一道美味佳肴。但如果問你手抓飯是哪個地方的特色菜，估計絕大多數人都不知道。手抓飯是中國飲食文化的菜肴。下面和小編一起來了解一下手抓飯背後有什麼樣的故事。
關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。羊油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人們稱為“小人蔘”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。
吃飯時，請客人圍坐在桌子旁，上面鋪一塊乾淨的餐巾。隨後主人一手端盤，一手執壺，逐個讓客人洗手，並遞上乾淨的毛巾擦乾。然後主人端來幾盤抓飯，放在餐巾上，請客人直接用手從盤中抓吃，故取名為“抓飯”。
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