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看着各種各樣的美食，口水就不經意的留了下來。摸摸自己的肚子，一陣飢餓聲傳來。煎釀茄子是魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國八大菜系之一，味道獨家，色香味俱全。下面我們一起來了解一下魯菜文化的煎釀茄子。
煎釀茄子大家了解嗎？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都會喜歡吃的，那麼你知道煎釀茄子是哪裡菜嗎？估計很多人都不知道吧，那麼下面我們就來看看煎釀茄子是什麼地方的菜吧。
煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。屬於魯菜系。山東菜歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。
煎釀茄子的做法詳細步驟：
1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾乾。
2. 豬去皮肉剁爛。
3. 鮮蝦仁略切斷。
4. 香菇去蒂，洗凈，切細料。
5. 將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠后，加入豬油合成肉餡。
6. 在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上干澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚。
7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
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