糖醋排骨是什麼菜系的

　　在中國飲食文化中，糖醋排骨的名字可謂是眾所周知，大到家裡的老一輩，小到家裡的小孩都知道這名字。但是你在吃的同時有沒有想過這道菜是什麼菜系的嗎？今天我們就來看看着糖醋排骨是什麼菜系的及簡單的做法吧。

　　三個菜系都有這個菜：

　　滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裏面用到了番茄醬這也是滬菜的特點。

　　浙菜用料豐富做法精細是色香味具全。

　　川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒。

　　糖醋排骨的簡單做法：

　　1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。

　　注意事項：

　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

　　2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

　　3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

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