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你有聽說過鱔魚意麵么？如果你打算去台灣旅行，那就應該多了解高雄文化中的鱔魚意麵了，鱔魚意麵以其酸甜與美味的口感，讓食客們都贊不絕口，去台灣可得去吃看看，這樣也不枉此行啦，不然一定會覺得抱憾終身的！
鱔魚意麵是台灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有着一種令人回味的鮮、甜、香。
在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積干硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理台前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此台灣小吃麵店特有噱頭。
鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理;尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。
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