關於“滿漢全席”，到底它始於哪個朝代，還有很多人搞不清楚弄不明白。滿漢全席的產生並不是偶然的。它是國勢興隆的宴席上的體現。滿漢全席的產生大多是在社會因素中體現的。在滿漢全席文化中，會怎麼樣詮釋滿漢全席呢，它又具體興起於哪個朝代？讓我們一起來看看吧。
關於滿漢全席的起因，有人說，是清朝民間商賈為了賺錢盈利而意想編造的；還有人認為是清朝皇帝所舉辦的國宴；更多的則認為是清末慈禧為了豪奢所做。這些說法都是不確切的。滿漢全席是孕育於滿族入關，定鼎北京這個政治歷史的背景中，其淵源可以追述到康熙以後清宮中的“滿席”和“漢席”，最初在一些上層官府中盛行；乾隆下江南的時期已在民間的市肆酒樓飯店中流傳。
清入關后，開始時，她們的飲食習慣還保持着傳統的民族特色。隨着清王朝的強大和昌盛，滿族統治者在飲食上大大考究起來。在康熙，雍正，乾隆時期，朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載：當時光祿寺舉辦的各類宴席中，已分為“滿席”和“漢席”，其中滿席分為六等，漢席分為三等，每等滿席和漢席所用的原料的數量，餑餑用料定額，乾鮮果品定額等，都有明確的規定。
光祿寺辦的各種宴席，或是滿席，或是漢席，滿漢共宴的情況是沒有的。從清代史籍和目前出版的有關回憶清宮帝王的生活資料中恭弘=叶 恭弘沒有滿漢共筵的記載。可以想見，在民族等級森嚴的清宮中，清朝統治者是不允許以任何形式把其他民族與滿族並列一起的。
乾隆甲申年間（公元1746年），江蘇省義征縣有位叫李斗的人，着了一本《揚州畫舫錄》，其中記有一份滿漢全席食單——這可以說是關於滿漢全席最早的記載。這部書是李斗身居揚州期間，根據自己“目之所見，耳之所聞”寫成的。
揚州當時是一座繁華的城市，又是乾隆皇帝多次遊覽的地方，因此，滿漢全席在當時的揚州出現是不足為奇的。另一部記載滿漢全席的書，是乾隆朝詩人袁牧做着的《隨園食單》。其中說道：今官場之菜……又有滿漢全席之稱……用於新親上門，上司入境。由此可見，滿漢全席最初的形成大約在乾隆時期，最初是始於官府之中。
清朝中恭弘=叶 恭弘，豪華的宴會在官府中風靡一時，滿，漢官員之間經常互相宴請。滿官宴請漢官用漢菜，漢官宴請滿官用滿菜。這種作法曾引起一些非議，諸如“忘其本分”，“格外討好”等（見袁牧《隨園食單》）。
因此，後來就將滿漢全席有選擇的匯聚於一席，以示不分彼此。一些外出上任的官員，多帶有技藝高超的廚師，於是又將這種形式傳到外埠，並在流傳中不斷吸取各地民間筵宴和飲食中的精華，以致又有“小滿漢席”，新滿漢席等之分，其中還有藏，蒙，回等民族的菜肴。這種格式的宴席，是與當時清朝統治者的綏靖政策有關……
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