台灣菜蒼蠅頭是什麼菜

　　去台灣的餐館里看到這麼一道特殊的菜名你會不會想要點來看看是什麼樣的呢？蒼蠅頭這個名字確實是聽起來挺嚇人的，可這口味卻絕對是一流的棒。本期小編就帶你去台灣菜文化看看這道特殊的蒼蠅頭。

　　蒼蠅頭在台灣非常流行，據說是每家餐館都有的保留菜肴，而被形象地稱為“蒼蠅頭”的實際上是干豆豉。做法超級簡單，吃起來咸香中帶點兒辣味兒，很下飯。

　　原料：
　　韭菜、豬肉餡、豆豉、大蒜、紅辣椒、醬油、雞精、料酒。

　　做法：
　　1、韭菜洗凈切成碎斷兒，韭菜苔去掉較老的根部，尾部開花的地方也去掉，洗凈后切丁，蒜，紅辣椒切細末，備用。

　　2、鍋內燒油，七成熱左右的時候放入蒜末，辣椒末、豆豉炒出香味。

　　3、加豬肉餡翻炒熟，加料酒，醬油繼續翻炒均勻。

　　4、最後加入韭菜快速翻炒，斷生後放雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　營養價值：韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功，此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。

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