菜系口味：台灣菜重什麼口味

　　台灣是一個四周都是海的地方，可以說是非常不缺海產品。從小到大長大的孩子估計就是吃海產長大的。那麼台灣菜是大多什麼口味的呢？本期小編就帶你去台灣菜文化看看台灣菜重什麼口味。

　　台灣菜，口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合台灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜肴。最具代表性的菜有三杯雞、花生豬腳、滷肉飯等。

　　島內氣候炎熱，傾向自然原味，調味不求繁複，清、淡、鮮、醇便成了台灣菜烹調的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨於清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，台菜的清鮮美味反而獨樹一幟。

　　環海的台灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁複的佐料及烹調法，就已是美味無比。所以台灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的熏陶下，台灣菜更發展出了海味之冷食或生吃，且頗為人們所喜愛。

　　幾百年來，台灣菜大多以清、鮮為主，冷菜以酸甜作汁，注重海味，蝦、蟹、魚幾乎佔了台灣菜的大部分席面，這也是它異於其他菜系的特色所在。台灣的夜市小吃更是少不了的存在，幾乎垄斷了所有的特色。

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