台灣菜屬於什麼菜系呢？

　　中國有八大菜系，它們幾乎是代表了中國的全部特色菜，但是也有些少數的特色菜並沒有融入在八大菜系之內。台灣菜就不在八大菜系內，並且有着自己的特色。本期小編就帶你去台灣菜文化看看台灣菜屬於什麼菜系呢。

　　台灣人大多是福建過去的，他們的菜系也稱福建菜或者是閩菜。每一個菜系都有它不同的個性，台灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現出多元化的特點。

　　台式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關，再加上昔時勞動量大，汗水流的多，而喜食鹹味，再加上為能長時間保存食物，便製作了各種腌制菜，如鹹菜、黃豆醬等。

　　尤其是台灣的客家人所製作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的葯膳食補，是台菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如台菜對葯膳食補之熱愛。

　　台灣道地小吃更是琳琅滿目，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣、台南但仔面、潤餅等等皆是台灣風味獨特的名食小吃。

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