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中華飲食文化博大精深，源遠流長，人生一輩子也吃不遍全部美食，而在蘇菜中有一道將軍過橋，以其潔白滑嫩，食補的功效而著名，聽完這些是不是忍不住的咽下口水呢？那麼你對將軍過橋的典故有多少了解呢？本期飲食文化為你揭秘。
將軍過橋是江蘇揚州地區漢族傳統名菜，屬於蘇菜系，它魚片潔白、滑嫩，魚湯濃白如乳，具有香鮮、脆糯風味。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、滋陰調理、營養不良調理之功效，是食補的上好選擇。
漢獻帝建安十三年，曹操率兵奪取了襄陽，又出動大軍直取江陵，想一舉消滅劉備。劉備被曹兵追至當陽，命張飛斷後。張飛令軍士在當陽橋后的樹林里砍下一些樹枝拴在馬尾上，在樹林里往來奔跑，捲起漫天塵土。張飛獨自一人在橋上橫矛立馬，怒視以待。待曹兵追近，張飛一聲大喝，犹如晴天霹靂，嚇得曹兵目瞪口呆。
曹操見樹林中塵土飛揚，恐有伏兵，急令軍士撤退。曹兵撤走後，當地百姓聞知張飛在此，便獻上烹好的魚讓他充饑。張飛飢不擇食，連聲稱好。問其菜名，一老者想了想說：“魚因將軍來，菜為將軍吃，當陽橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬兵，就叫它‘將軍過橋’吧！”
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