黃瓜具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；拍黃瓜夏天吃上一份清涼解暑，是夏季必備的一道菜。黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。我們一起去了解一下飲食文化吧。
黃瓜又名胡瓜、王瓜，是葫蘆科甜瓜屬一年生蔓性草本植物。幼果脆嫩，含有多種維生素和礦物質，可鮮食、涼拌、熟食、泡菜、腌漬、干制、罐制，是全球性的大眾化重要蔬菜，其栽培面積僅次於番茄、甘藍和洋蔥，名列第四，尤以亞洲栽培面積最大，我國約佔全球栽培面積的三分之一，居各國之首。
據《栽培作物的起源》中記述，黃瓜的原產地大概在印度東北。英國植物學家Hooker首次在喜馬拉雅山麓不丹至錫金地區發現了一種野生黃瓜類型，因其與栽培種雜交親和力很高，故確認它為黃瓜的原生種，定名為Cucumis Hardwickii Royle。此後從印度西部喜馬拉雅山南麓到錫金、尼泊爾乃至我國的雲南都發現有多個類型的野生種進一步證實了黃瓜起源地為印度。
黃瓜在印度已有3000年的栽培歷史，在有史前期隨着亞利安族的遷徙和入侵印度后又和ham族入駐埃及而得以傳播。古埃及在公元前1750年已有栽培記錄，在公元前幾世紀傳播到古羅馬和希臘。公元1世紀傳入小亞細亞(西亞北部)和北非，此後逐漸向北歐擴展，9世紀傳入法國和俄羅斯。
由於受生態條件變化的影響以及生產者長期選擇的結果，在我國已形成較多的類型和品種，因此，我國已成為黃瓜的次生起源中心。豐富的品種資源和悠久的栽培歷史，為黃瓜生產提供了十分的有利條件。在我國，從東到西，從南到北，從露地到溫室，均被廣泛栽培，且品種類型繁多，栽培形式多樣。
20世紀80年代以來，隨着我國國民經濟的持續快速發展和人民生活水平的大幅度提高，農村經濟結構和產業種植結構的進一步調整，使日光溫室蔬菜生產得到長足發展，截至2008年底，全國設施蔬菜種植面積達334.7萬公頃。在日光溫室中，黃瓜栽培面積佔70%以上，是溫室中栽培面積最大的蔬菜。溫室生產上分冬春茬、早春茬、夏秋茬、秋冬茬和越冬茬，栽培方式靈活多樣，可實現周年供應。
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