湖南位於洞庭湖以南得名湖南，有“秋風萬里芙蓉國”之說，湖南也是人才輩出的省份，文化底蘊深厚，而在美食方面，湖南菜也是以辣為主，而益陽別名銀城，位於湖南的北部，有魚米之鄉的美譽，那麼益陽的美食怎樣呢？本期飲食文化為你解析。
郭老倌白粒丸
白粒丸，是用大米磨漿攪糊，製作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初，經過郭老倌的精心研究製作，成了益陽一種獨具地方特色的名牌風味小吃。
郭老倌製作白粒丸，用料十分講究，他不用含雜質的碎米磨漿，而選用優質整粒白米為原料。煮漿攪糊，干稀適度，一斤大米製作六斤白粒丸。這樣製作的白粒丸，筋力好，形狀圓，色澤白。對於湯汁和佐料，郭老倌十分注重。郭老倌賣白粒丸，從不用開水作湯，而用肉骨頭熬出來的原汁。配的佐料也很講究，有豬油精鹽，味精榨菜丁，辣椒蔥花香麻油等七八種佐料。這樣製作好的白粒丸，吃起來油香蔥香撲鼻，熱乎乎，辣索索，味道鮮美可口。
如今，郭老倌的女兒郭菊芳女承父業，把父親傳給自己的白粒丸製作技藝，發揚光大，大有青出於藍而勝於藍之態。
肉末酸豆角
酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。
益陽油炸臭豆腐
凡到過沅江的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多遊人所難以忘懷的臭豆腐。
“油炸臭豆腐”為益陽的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人慾罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵。
浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。
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