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麻醬素什錦是一道美味可口的涼菜，相信吃過此道菜的人，或者你可以在網上搜一下，素蔬菜球形似錦繡球，色彩斑斕。它吃起來清爽脆口，能吃出很多種味道。但你知道它具有防癌抗癌、便秘、減肥瘦身、高血壓的調理功效嗎？本期飲食文化為大家解析麻將素什錦。
麻醬素什錦是哪裡的菜呢，大家都知道，一般情況下北方人比較喜歡吃麻醬，南方人一般是不喜歡吃麻醬的。麻醬素什錦是一道山東菜，也就是魯菜菜系中的一道開胃涼菜。
菜系：魯菜
工藝：拌
功效：便秘食譜、減肥菜譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜
麻醬素什錦特色：
素蔬菜球形似錦繡球，色彩斑斕，清脆爽口，咸鮮香酸辣甜六味，芝麻香氣濃厚。
麻醬素什錦的做法
主料：青蘿蔔（75克）、紅蘿蔔（75克）、白蘿蔔（75克）、胡蘿蔔（75克）、圓白菜（75克）、萵筍（75克）、黃瓜（75克）、生菜（75克）、白菜（75克）
調料：芝麻醬（30克）、鹽（8克）、醬油（15克）、味精（2克）、醋（5克）、白砂糖（5克）、芥末油（5克）、芝麻（15克）步驟：
1、將各種蔬菜擇洗乾淨均切成細絲用涼開水浸泡，撈出控凈水分；
2、簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周。
3、取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻醬，加涼開水攪開，再加鹽等調料攪勻，置於大圓盤中央即成。
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