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孜然羊肉是一道由羊肉、孜然、香菜恭弘=叶 恭弘等製作而成的有名菜系。一些稍大的酒店也會有這麼一道菜。小編也是嘗過這道菜，雖覺得辣，但還是止不住的去多吃幾口。本期小編就帶你去中國飲食文化了解孜然羊肉是什麼菜系。
孜然羊肉是西北菜，炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。處理好這兩個問題，孜然羊肉就是我說的那種用腳都可以做的菜。
一進入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高頻率出現在飯桌上，菜式也在不斷地創新和變換中。孜然羊肉是新疆菜，孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血，不失為冬季的一道佳肴。
話說孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香，但指明要產自中東的，即可。
南宋詩人陸遊吃過“胡羊肉”后，寫下着名詩句“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，稱讚胡羊肉酥軟濃香，宋仁宗品嘗后，嘆謂其“味果甘脆”。因而時人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也。”
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