中國的茶文化是世界著名的，碧螺春、龍井、大紅袍、普洱等等都是上等的好茶，而用龍井當佐料製作而成的龍井蝦仁，非常受大眾喜愛，相信大家也都聽說過，但是大家對龍井蝦仁的由來有怎樣的了解呢？本期飲食文化為你解析。
龍井蝦仁始於何時已無從考證，但在龍井茶區，卻傳說與乾隆皇帝游江南，並私訪杭州龍井茶區有關。
據說，有一次，乾隆身着便服，游西湖龍井茶區，當時正值清明時節，當他來到龍井茶鄉時，天公不作美，下起雨來。於是他只得就近來到一位老太太家裡避雨，龍井人好客，老太太見有人躲雨，忙讓座泡茶。哪知乾隆皇帝是一位品茗高手，能飲到如此香馥味醇的龍井茶，真是喜出望外，便想要一點帶回去品嘗，可又不好開口，更不願意暴露自己的身份。為此，只得在老太太不注意時，抓上一把，藏在便服內的龍袍袋裡。
到雨過天睛才告別老太，繼續游山玩水去了。一直到日落西山，乾隆皇帝已覺口渴肚飢，於是就在西湖邊的一家小酒肆內入座，隨便點了幾個菜，其中一隻是炒蝦仁。
點好菜后，乾隆皇帝忽然想起剛才帶來的明前龍井茶，便想泡來解渴，於是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。這位店小二在接茶時，看見了乾隆皇帝的龍袍，不免嚇了一跳。於是趕緊跑進廚房，面告掌勺的店主。
而店主這時正在烹炒蝦仁，一聽聖上駕到，心上甚為緊張，在慌亂之中，竟將店小二拿進來的龍井茶當作蔥段撒在剛炒好的蝦仁之中。誰知這盤一口，又覺得鮮嫩可口。再看盤中之菜，但見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩。於是，不覺連聲稱讚：“好菜，好菜！”
從此以後，這隻慌忙中出錯的龍井炒蝦仁，經過烹調高手的不斷總結完善，正式定名為龍井蝦仁，它與杭州的另一隻名菜——西湖醋魚一起，成了浙江人民宴請中外貴賓的一道美饌佳肴。
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