漢族名菜：成都子雞是什麼菜系

　　成都子雞是一道十分有名的菜肴，雞便是用小雞仔為原料製作的，雞仔的肉質細嫩，鮮美。營養十分的豐富，成都子雞以辣椒跟仔雞烹制而成，十分美味。本期小編就帶你去中國飲食文化了解成都子雞是什麼菜系。

　　成都子雞是一道美味可口的漢族名菜，屬於川菜系。菜品中雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。把雞連皮帶骨剁成2厘米見方塊。炒鍋入油燒熱，雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘，見雞肉半熟，加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續炒勻。

　　最後淋下酒，並加入薑末和鹽、糖調味，注入高湯燜煮5分鐘，至雞塊熟透為止。加澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡后，再入蔥花炒勻，即可盛盤供食。豆苗燙熟，鑲在盤邊。

　　1、雞連皮帶骨剁成2厘米見方塊。
　　2、炒鍋入油燒熱，雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘，見雞肉半熟，加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續炒勻；最後淋下酒，並加入薑末和鹽、糖調味，注入高湯燜煮5分鐘，至雞塊熟透為止。
　　3、加澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡后，再入蔥花炒勻，即可盛盤供食。
　　4、豆苗燙熟，鑲在盤邊。

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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