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知道風味溜雙段的都會想知道它是屬於哪個菜系的。很多人都吃過，但卻不知道它是屬於哪個菜系的。你想了解嗎，現在小編就帶你來了解中國飲食文化，一起來看看風味溜雙段的製作方法還有它是屬於哪個菜系的。
風味溜雙段是哪個地方的菜？風味溜雙段屬於什麼菜系
答：風味溜雙段屬於東北菜系
風味溜雙段的製作方法大全
把大辣椒切成塊，蔥姜蒜切成沫，放在碗里備用。切好肉段和蝦段。
接下來就是把澱粉上面的水倒掉。然後撈出下面的澱粉放在蝦段和肉段的碗里。抓勻。因為肉和蝦上本來有一點水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。
調好汁備用。有醬油，一點醋，一點白糖，雞精，一點點澱粉，再加上適量的水。攪勻。
然後就是下鍋里炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。
炸過2次后撈出鍋。
鍋里留少量油，下蔥姜蒜。煸炒幾下。
然後放入切好的大辣椒一起翻炒。
然後倒入調好的汁繼續翻炒。
倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁后就關火。裝盤。
做這道菜非常重要的就是這個，澱粉。一定要用濕澱粉。做法就是最好提前一天晚上把干澱粉用水泡起來。過一會濕的澱粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。
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