果汁魚塊，你是否會很好奇這是道什麼菜呢？果汁是用的什麼果汁呢？味道如何呢？據說此菜酸甜醒胃，果汁是用勾好芡的鮮橙汁做成。這道菜還有營養不良、補虛養身、健脾開胃的調理功效。中國飲食文化是博大精深的，小編為你分析果汁魚塊。
果汁魚塊屬於粵菜菜系。
果汁魚塊是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。
烹制材料（兩人份）
材料：鯇魚腩（310克）、鮮橙汁（120克）、雞蛋（2隻）、玉米粉（50克）調料：油（1碗）、鹽（1／3湯匙）、生粉（1／2湯匙）
做法
1、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入1／3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘；將1／2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2、調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
3、將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。
4、夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。
5、燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用。
6、鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
澱粉（玉米）：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
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