蒜泥拌茄子是什麼菜系呢？

　　茄子是家常菜中常見的食材，由於茄子被眾多人喜愛，所以也可以自成一道菜。茄子的做法有很多種，不過有一種做法是被大家認可的，那就是蒜泥拌茄子。蒜泥拌茄子是什麼菜系呢？一起來中國飲食文化中看看吧。

　　魯菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽海內外。古書雲：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜咸。皆安其處，美其食。”

　　製作方法
　　類別：山東菜，止血調理，延緩衰老調理，消化性潰瘍調理，胃炎調理；
　　調料：大蒜100克，醬油10克，鹽3克，醋5克，香油5克，各適量；
　　菜品口感：茄子軟爛，口味香辣酸咸鮮，蒜味濃烈，誘人食慾。

　　製作工藝：
　　茄子去皮，用手撕碎后入籠蒸爛，置盤中；
　　大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；
　　大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

　　食譜營養
　　茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

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