鴿子蛋一直被視為是席上珍品，鴿子蛋的產量非常低，營養很豐富。鴿子蛋還被稱為“動物人蔘”。對老人、小孩、孕婦等等，都非常好。鴿子蛋有益精氣、補肝腎等諸多功效。那麼鴿子蛋怎麼吃才最營養呢？本期健康飲食文化帶大家了解鴿子蛋的製作方法。
中醫藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身。”《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，身體變得強壯。
適用人群
老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用;食積胃熱者、性慾旺盛者不宜食。
1、鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。所以長期食用鴿子蛋具有嫩膚、美白的功效，可以有效的預防並祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。
2、寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對於孕婦和產後的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的癒合減輕長傷口的疼痛。
3、具有解毒功效，富含蛋白質。在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
製作指導
1、補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；（《四川中藥志》）
2、預防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。（《吉林中草藥》）
3、把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。
鴿子蛋營養豐富，燒菜的時候最好把整個鴿蛋放入菜內，一般煮湯更好，能保證鴿蛋的完整，更能保證鴿蛋營養不流失。可放在鴿子湯、雞湯等味道鮮美的湯中，鴿蛋很小巧，很受小朋友們的喜歡，如果孩子還小，煮好后，盛在小碗內給他吃的時候，可弄碎了跟湯一起給他吃，因為本身鴿蛋沒什麼味道，所以跟鮮美的湯一起吃的話更容易讓孩子們喜歡。
鴿子蛋怎麼吃最營養，以上是很好的選擇，我們在吃的時候，都是可以按照以上的製作方法進行，不僅可以使得它營養豐富，對治療疾病也是有着很好的幫助作用，那長期吃這樣的佳肴，對改善身體體質，提高身體免疫力，都是有着很好幫助。
營養價值
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
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