蕎麥是一種很常見的植物，這種植物多生長在高原地方。吃過蕎麥的朋友們都知道蕎麥這種食物並不怎麼好吃。雖然它不好吃，但是它的營養價值非常高，所以常吃蕎麥對身體非常有好處。對飲食健康文化感興趣的你，讓我們一起來看看常吃蕎麥有哪些好處呢？
蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30－90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。恭弘=叶 恭弘三角形或卵狀三角形，長2.5－7厘米，寬2－5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿恭弘=叶 恭弘脈具乳頭狀突起。
蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等和可溶性膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
蕎麥中含有的蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
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