小吃對於吃貨來說，魅力以及誘惑力是正無窮大的。早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟后使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。本期小吃文化大全將為你介紹烤冷麵。
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。
傳說烤冷麵起源自我國東漢末期。東漢末期幽州刺史劉虞勤政愛民，在幽州鄉下巡視期間，看到士兵們食用冷的冷麵面片。於是劉虞將冷麵面片在火上烘烤，並且加入醬汁。士兵吃后感到口味獨特，身體溫暖，於是流傳下來。史稱“劉公湯餅”。
最初烤冷麵是明火烤的，碳火上面放兩個鐵帘子，兩個鐵帘子中間夾着原料烤，邊烤邊刷油，烤好后刷醬汁，後來才演變成用鐵板烤的。
烤冷麵已經成功進入很多城市，但是當人們問起這種小吃產自哪裡的時候總是沒有明確的說法，這跟不注意保護特色不尊重原創有很大關係，因為密山是縣級市，所以密山烤冷麵被冠以雞西烤冷麵，牡丹江烤冷麵，而哈爾濱烤冷麵等貌似看起來更大一級城市的名字，但是這種做法都是破壞烤冷麵成為具有地方代表性的特色小吃的障礙。
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟后使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
材料：冷麵300g，青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個人，燒烤醬適量。
做法：
1、準備材料：烤冷麵用香蔥的極多，現在正是這種嫩青蒜的季節，本人非常喜歡吃，所以選用了嫩青蒜。香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，捲起即可。取出切塊食用。
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