若說是西餐的頂級美味，大多數人認為最正宗的西餐是法式西餐，不過最為正宗的便是意大利菜。美味的意大利菜不止是好吃，而且顏值還很高，你知道意大利菜的特點是什麼嗎？本期西方飲食文化帶你了解一下吧！
意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。穀物品種豐富。注重傳統菜肴。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜肴比較多，意大利廚師也喜歡炫耀自己的傳統菜點。
突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。意大利烹飪以世界精美菜肴着稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色。
相傳，13世紀意大利旅行家馬可波羅把我國的麵條傳到意大利，目前意大利麵食已聞名世界，僅麵條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，意大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風味。典型的意式菜肴有：米蘭式豬排、意大利菜湯！
意大利菜以豐富而多元的味覺饗宴着稱，各地區亦具不同特色；它是世界上最知名的飲食文化地區之一。意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有着悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。
意大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。其菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。在意大利，食材運用和料理隨地區而變異，許多原屬區域性的菜肴，傳遍全國后融入當地特色、產生變異，乾酪和葡萄酒是意大利菜最主要的食物。
並且，政府針對葡萄酒還訂定了法定產區等相關法律。源遠流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，發展出了包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。
意大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期獨立發展，逐漸產生獨特的地方菜系；意大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。
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