雞蛋可以說是非常有營養的東西，在以前的時代里，也只是過個生日才會吃個水煮蛋，那時候能夠吃水煮蛋的也都是有錢人家了，不過再好的食物也是要適可而止的。本期健康飲食文化帶你了解一下每天吃幾個雞蛋合適。
日本東京女子大學的博士研究發現，經常吃雞蛋的女性患高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化症和心腦血管疾病的幾率比很少吃雞蛋的女性高。男子吃雞蛋的數量和頻率則與死亡率無關。
在一般情況下，學齡前兒童每天吃一個雞蛋為宜，最多不超過兩個；老年人每天吃1～2隻為宜；對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃2～3個雞蛋。
煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一般來說人每天吃一個雞蛋是最好的，人體對雞蛋中蛋白質的吸收率也高達98%，但是消化吸收雞蛋中大體積的蛋白質需要大量水分，如果吃了多個雞蛋，會加重身體負擔，使體內水分快速流失，而且不能將其中的營養全部吸收，反而造成了浪費，所以專家建議一天吃一個雞蛋最為合適。
一個雞蛋的蛋黃中包含成年人所需的膽固醇含量的三分之二，長期攝入過多會加速人體心血管方面疾病的發生，長期多吃雞蛋，也會加重腎的負擔，造成浪費的同時也不利於腸胃的消化，不能及時消化的蛋白質停留在腸道中，易發生腐敗，對健康造成不利於影響。
雞蛋不宜空腹吃，空腹吃雞蛋蛋白質會直接分解為糖類給人體提高能量，不利於蛋白質的吸收利用，可以在吃雞蛋之前先食用一些麵包，饅頭等食物，再吃雞蛋就利於雞蛋中蛋白質的消化吸收，而且最好時早餐時吃，有提神醒腦增加免疫力的作用。
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