醪糟雞蛋，客家人的美味甜湯

　　在我國有非常多的美食，每樣美食都是非常的具有獨特口味，也因為我國的幅員遼闊、各個地區的口味也是不同的，那你知道客家人的美味甜湯是什麼嗎？醪糟雞蛋是什麼口味你有多少了解？本期飲食文化為你解析。

　　酒釀蛋客家人傳統的小吃，在南方地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等等營養功效。在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟着即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

　　酒釀蛋里的土雞蛋更是絕妙無比，在生產地有大型的土雞養殖場，土雞完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠恭弘=叶 恭弘菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

　　不過，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。

　　這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，假如這種雞飼料中能夠保證不添加危害人體健康的化工添加劑，那麼這種雞蛋的營養也還算可以，價格卻是最便宜的，只不過實際生產過程中不添加化工添加劑的做法是不太可能的。生產酒釀蛋里的土雞蛋也是通過現代化的凍干技術做成蛋花再與原糯米釀相結合。

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