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炸豆奶是榆林文化中的傳統名小吃。它以豆漿為主要原料製成。所以叫炸豆奶。炸豆奶製成之後色澤金黃，外脆里嫩，味道甘美。所以更是讓人覺得奇特。本文就帶你了解獨具特色的美食：炸豆奶。一起來了解它的製作方法。
炸豆奶是陝西省榆林市漢族傳統名小吃，是用豆漿為主要原料製成，故名炸豆奶。榆林為陝西古代塞上着名的城鎮，城東有三教庵，內有一眼“普惠泉”，泉水清涼甘甜，富含礦物質。用此水磨豆漿製作豆腐，味道殊美，炸出來的豆腐色澤金黃，外脆內軟嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。
食材：澱粉、豆漿、雞蛋、白糖等
製作方法：
1、取豆漿500克，加入雞蛋攪散，再加入適量濕澱粉攪打均勻。
2、鍋內加入豆漿，再加入白糖，用旺火燒開，再徐徐倒人打好的雞蛋豆漿，用手勺輕輕攪動，防止煳底。待豆漿呈糊狀時盛出，倒入瓷盤內使其冷凝成凍狀。
3、案板上撒一層麵粉，將冷凝的豆奶翻扣在麵粉上，再撒上一層麵粉，用刀切成4厘米長、6厘米寬的條，用麵粉裹勻。
4、鍋內加植物油燒至八成熱時，逐個入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時，撈出裝盤，撒上白糖即成。
製作要領：
1、調製的豆漿糊軟硬要適宜，稀則不宜凝固，稠則炸制后不滑嫩。
2、初炸時油溫要高，待定型后，可降低油溫，以免色重。
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