山藥被俗稱為淮山，懷山藥，山芋等等。是葯食中的佳品。山藥在中國的種植栽培已有上千年的歷史。主要產於河南，山西，湖北等地。現在市場上也有一種類似山藥的鐵棍山藥，其實也是屬於山藥的一種，同樣的有很大的功效。本期健康飲食文化就帶你了解山藥的功效及作用。
山藥營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β－胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，還含有多種氨基酸、皂甙、膽鹼、澱粉酶、粘液質、尿囊素、膽鹼和多酚氧化酶，如此豐富的營養成分，就為山藥的功效與作用的多樣性奠定了基礎。
山藥的功效與作用
緩解更年期癥狀
電影《我的早更女友》中周迅的扮演着焦慮、急躁、暴力的早更期形象深入人心，相信讓不少人對更年期又多了一份恐慌。多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀，山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，調理內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。
防肥胖
山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。
增強骨骼
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，能改善骨質疏鬆的強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
心血管保健
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。
降血糖
山藥中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。
健脾胃
山藥中所含的澱粉酵素，多酚氧化酵素等物質，有利於脾胃消化吸收，是一種平補脾胃藥食兩用的佳品。
潤肺止咳
山藥有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病症。
補腎虛
山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
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