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常言道：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉蛋是一道非常美味的菜，相對於鴿子蛋，鵪鶉蛋小得多，但它營養豐富而且價格也便宜。那麼你知道鵪鶉蛋的營養價值有哪些嗎？本期健康飲食文化帶你來看看。
鵪鶉蛋的功效與作用
1、治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯着。
2、健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4、緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
鵪鶉蛋的營養價值
1、鵪鶉蛋含有豐厚的蛋白質，脂肪質，還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2、鵪鶉蛋的蛋白質、維生素B、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3、鵪鶉蛋對於肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
4、對營養不良，發育不全，身體虛弱，孕婦產前、產婦產後出現的貧血等都有很高的滋補作用。
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