雞頭米相信大家一定都不陌生，其果肉既可食用又可做藥用，可以說它渾身都是寶啊。那麼生活中很常見的雞頭米又有什麼樣的營養價值呢？本期的健康飲食文化帶你了解：又名“芡實”的雞頭米的營養價值。
雞頭米的營養價值
種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營養成分：據科學測定，每100克芡實含：
鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1
.51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克
最佳食法：芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
藥用價值
性味：甘澀，平。
1、《本經》：味甘，平，
2、《別錄》：無毒。
3、《綱目》：甘，平，澀，無毒。
4、《藥品化義》：味甘，性干溫、鮮涼。
歸經：
入脾、腎經。
1、《雷公炮製藥性解》：入心、腎、脾、胃四經。
2、《藥品化義》：入脾、胃、肝三經。
主治：固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
3、《本經》：主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。
4、《日華子本草》：開胃助氣。
5、《綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
6、《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
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