雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需元素，被人們稱作“理想的營養庫”，許多人的早餐都少不了它，但水煮蛋和荷包蛋這兩種最常見的烹飪形式，吃多了未免感到膩，今天的營養早餐食譜要教大家的是十種雞蛋早餐餅的做法，讓你一周早餐不帶重樣兒。
1、蔥花雞蛋餅
食材：雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
做法：
1.小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；
2.鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2、土豆雞蛋餅
食材：土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
做法：
1.土豆洗凈去皮切擦絲，放入麵粉里；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；
2.平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
3、胡蘿蔔雞蛋餅
食材：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。
做法：
1.胡蘿蔔洗凈擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘后舀出；雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；
2.平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
食材：麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法：
1.麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；
2.平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻；
3.撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
5、雞蛋豆渣餅
食材：豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
做法：
1.豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊；
2.平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
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