對於川菜文化，很多人的第一想法就是辣，四川那邊的人，都非常的能吃辣，所以川菜也一定都很辣，但是有辣才能夠體現食物的美味，而且還能開胃，讓人忍不住還想繼續吃。接下來，讓我們一起來看看正宗夫妻肺片的做法。
1、白鹵鹵好以後的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用（白鹵料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老薑、大蔥、鹽、白酒）
2、牛金錢肚片成薄片
3、牛肉切成薄片
4、牛頭皮切成薄片（這個是最不好切的食材之一，很吃刀）
5、切好以後放在一起備用
6、青芹菜切段打底（肺片這道菜對於芹菜的要求很高，必須是青芹菜，白芹菜或西芹放進去味道完全就變了，青芹菜越細越新鮮越好）
7、將切好的肺片放在芹菜上
8、這個是鹵牛肉的白滷水汁（白滷水是相對於一般老滷水而言，其實顏色是淡淡的茶色）
9、滷水汁中加入一點醬油、味精、白糖
10、將調好的汁水淋在肺片上
11、再淋上紅油（一定要加一點紅油底子，這樣才更香）撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了
你可能也喜歡：
川菜有二十四種味型，分為三大類
辣菜黨必知：川菜特色菜前十是哪些？
有關川菜的起源與歷史由來
川菜特點：三香三椒三料，七滋八味九雜