酸辣土豆絲，一直是很多人在飯桌上非常喜歡吃的一道菜，這道菜酸辣開胃，非常適合在家常菜中出現，本期家常菜文化，讓我們一起來了解酸辣土豆絲的做法，讓你學習學習。
食材：主料土豆1個，干辣椒6粒
1、將土豆去皮，並切絲。
2、將切好的土豆絲放入涼水中，目的是為了洗去多餘澱粉。
3、然後將干辣椒切小段，大蒜拍碎備用。
4、然後在洗乾淨的鍋里加水，燒開，燒開後放進土豆絲大約燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。
5、炒鍋燒熱下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
6、撈出花椒后，將干辣椒和大蒜放進爆鍋大火炒香。
7、倒進土豆絲，快速快速翻炒。
8、沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
9、全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
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