漲蛋，這名字一看就非常的有趣，為什麼會叫漲蛋呢，這就得看地域風格了，漲蛋屬於魯菜系，是一道美味可口的傳統名菜，雖然製作很簡單，但是風味非常獨特。本期魯菜文化，一起來看看漲蛋的做法。
漲蛋是一道美味可口的傳統名菜，屬於魯菜系。製作簡單，風味獨特。將蛋四隻打入碗內，放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。鍋內放油一兩，油麵剩少許泡沫時下蛋液，這時，你要晃動炒鍋，成圓形，蓋上鍋蓋用小火燜至漲透發足，用鏟子切成塊，盛入盤內即成。
製作：（1）將蛋四隻打入碗內，放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。
（2）鍋內放油一兩，油麵剩少許泡沫時下蛋液，這時，你要晃動炒鍋，成圓形，蓋上鍋蓋用小火燜至漲透發足，用鏟子切成塊，盛入盤內即成。
特點：製作簡單，風味獨特
要點提示：此菜可按各人口味放適量輔料，如你放入蝦仁，則為“蝦仁漲蛋”
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