記得十幾年前，那時候的零食沒像如今這麼的豐富，什麼都有，肉鬆是小編小時候必不可少的零食之一。微微咸中帶着甘甜的美味，晚上配粥最美味了。最近感覺肉鬆的價格越來越貴。本期的飲食文化，小編教你如何在家製作肉鬆，量足美味還便宜。
食材：
豬瘦肉（裡脊肉）：600克蔥，1根姜，適量料酒（最好是花雕酒），八角2個
調味料：食用油（2勺）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（1勺）、鹽（半勺）、五香粉（少許）、胡椒粉（少許）
做法：
1、將裡脊肉切片；做一鍋清水，加入花雕酒、蔥段、薑片、八角，涼水下鍋。
2、水開后撈出的瘦肉片晾涼備用，接着把肉片放入保鮮袋，用擀麵杖敲打，使得肉質鬆散，便於一會兒撕成肉絲。
3、把肉片撕開，不用太碎。
4、接着把肉絲放入麵包機的機桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。
5、啟動麵包機的和面程序，時間為20分鐘，這一步為的是先將肉絲進一步攪碎。
6、接着啟動果醬程序，時間為1小時。
7、程序結束后，如果覺得乾濕度不夠或者上色還比較淺，可以第二次啟動果醬程序，這次要時常看着，只要肉鬆乾爽蓬鬆即可。
8、做好的肉鬆，要待涼透且徹底烘乾水分後放入密封罐保存。若是烘烤的不夠干，很容易腐壞的。
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