鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統小吃，它雖然沒有廣式月餅傳播的那麼廣泛，但也是深受人們的喜愛。裡面包着肉餡，湯汁飽滿十分的美味，小編從以前就十分的喜愛。本期的飲食文化，講講鮮肉月餅怎麼做。
鮮肉月餅熱量高嗎
鮮肉月餅的表皮和肉餡都含有豬油，皮脂的豬油主要用來起酥，讓月餅在製作的過程中能夠變得酥脆，而肉餡里的豬油在加熱過後能化成湯汁，在雙倍油的疊加下，鮮肉月餅的熱量很高，多吃不運動容易發胖，一般人一次最好食用1到2個。
雖然目前科學上還未有“含豬油等於膽固醇高”的定論，但鮮肉月餅中畢竟還是富含油脂，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群應盡量避開食用鮮肉月餅。此外，鮮肉月餅的高含油量還易滑腸導致腹瀉。
鮮肉月餅怎麼做
原料：小麥粉（標準粉）200g，豬油（煉）156g，silverspoon糖粉30g，飲用水90g，蓮花低筋麵粉160g，豬肉（瘦）200g，特級白芝麻（熟）14g，蜂蜜15g，白砂糖15g，香油10g，生抽10g，料酒5g，精鹽5g，姜5g，大蒜5g。
1、餡汁調好，和剁好的豬肉餡混合併攪打上勁，油皮材料揉均后收團，蓋保鮮膜擱置20分鐘；
2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再將餳好的水油皮麵糰和油酥皮麵糰分別分成10等份；水油皮分別按壓擀圓，包入油酥皮團，收緊口放置；
3、全部包完后，拿第一個包好的麵糰壓扁擀成牛舌狀並捲起擱置10分鐘左右；
4、再次將麵糰擀成長牛舌狀並捲起（同上）；
5、全部卷好后，用手壓卷好的小劑兒，擀圓包入鮮肉餡兒，收緊口；再略壓扁，排盤，蓋章寫字；
6、烤箱預熱180度，24分鐘即可。
小貼士
肉餡里加蜂蜜和澱粉，肉汁就不容易跑出來。如果不用烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。把月餅放置最少1天，回過油后再食用風味更佳。