青檸檬和黃檸檬的區別

　　有句話說的好，天天一檸檬，美白又瘦身，此吃法還流行了一段時間。檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。那麼你們知道青檸檬和黃檸檬有什麼區別嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　青檸檬和黃檸檬的區別
　　黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種，千萬不要以為青檸檬是沒有成熟的黃檸檬哦。這青檸、與黃檸檬有着不同的口感和氣息，也有着不同的用法。黃檸檬會隨着果實的成熟而變黃，而青檸檬從掛果到成熟都是青色。

　　黃檸檬的表皮紋理較粗糙，肉色淡黃，近聞散發出一股濃郁的清香；青檸檬外皮顏色碧綠，表皮光滑，果肉通透，近聞有清淡的檸檬香。從營養上來講，兩者的營養成分基本相同，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些，因而其口感更酸。

　　我國北方和國外的檸檬大多是黃色的，多用於西餐，可榨成檸檬汁來烹調海鮮，有去腥味、增鮮香的作用；還可切片泡水，有消脂減肥的作用。青檸檬多見於南方，東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜，與魚類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其鬆軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感，使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。

　　如何挑選檸檬
　　鼻聞：用鼻子仔細聞聞，帶有新鮮的檸檬芳香氣味的是好檸檬。
　　眼看：用眼睛仔細看，如果檸檬表面有霉點、洞孑1或顏色暗沉呈深黃色，就是時間過長的檸檬，其營養成分會大打折扣，此時請不要購買。